마늘쫑 효능과 마늘쫑 볶음

저만의 브런치를 맛있게 먹고 근처 야채가게에 다녀왔어요. 날도 좋으니 시장까지 걸어갔다 올까 하다가 집 근처에 시장만큼이나 저렴한 야채가게가 있어서 그곳에 다녀왔어요.

 

어제 오아시스 마켓에서 달래, 시금치, 상추를 샀지만 깜박하고 큰 아들 좋아하는 새송이버섯을 안 샀더라고요. 저녁에 고기 구워 먹을 때 필요한 새송이버섯 후딱 사러 갔어요. 그런데 어라 제가 좋아하는 마늘쫑도 보여서 바구니에 담았어요.

올해 처음 맛보게 될 마늘쫑이에요. 마늘쫑 장아찌나 무침 이런 것보다는 간장에 볶아먹는 걸 더 좋아한답니다. 6월까지 제철요리라 하니 자주 만들어 먹어야겠어요.

맛있는 식재료 마늘쫑 먼저 효능부터 살펴봅니다.

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마늘쫑 효능 

*진도 푸르미 농장 농부님 글 참고함.

1. 중금속 배출

미세먼지에는 각종 중금속과 유해 물질을 함유하고 있는데 유해 물질이 우리 몸에 쌓이게 되면 암을 유발합니다. 그러나 마늘을 섭취하게 되면 혈관의 피를 깨끗하게 해 주고 혈액 순환을 원활하게 해 주며 염증이 생기지 않도록 보호해줍니다. 또 해독작용으로 이 중금속을 몸 밖으로 배출시켜 줍니다.마늘쫑도 마늘과 비슷한 효능이 있다고 합니다.

​2. 혈액순환

마늘쫑의 성질은 따뜻한 성질을 가지고 있어 섭취하게 되면 몸을 따뜻하게 해 줍니다. 수족 냉증에 효과적이며 혈액순환을 개선해 주는 효과가 있습니다. 몸이 냉해 자주 체하거나 소화가 안되시는 분들에게 많은 도움을 준다고 합니다.

​​3.  성인병과 각종 질병예방

​마늘이나 마늘쫑에는 알리신이 들어 있는데 이 성분이 매운맛과 냄새를 일으키는 성분 중의 하나입니다. 이 성분은 몸속의 어혈을 풀어주고 강력한 살균작용 및 항균 작용을 해줄 뿐 아니라 혈중 콜레스테롤을 감소시키며 혈관 속의 노폐물을 깨끗하게 몸 밖으로 배출시켜 준다고 합니다.

​4. 비만 예방

​마늘쫑에는 식이섬유가 풍부하게 함유되어 포만감을 주고 장 건강에도 도움을 줍니다. 꾸준히 섭취하면 복부 지방인 비만 세포들이 줄어들고 대사증후군을 개선한다는 연구 결과가 있다고 합니다.

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몸에 좋은 마늘쫑 나올 때 많이 만들어 드시길 바라는 마음에 제가 좋아하는 마늘쫑 볶음을 소개해봅니다.

살짝 말랑하며 쫄깃한 느낌의 식감인 마늘쫑 볶음? 마늘쫑 조림? 조림 같은 볶음요리 지금 만들어 볼게요. 간단해서 레시피랄것도 없지만요.

 

마늘쫑 볶음 만들기

◈ 재료 준비 ◈

마늘쫑 440g, 양조간장 3큰술, 미림 3큰술, 올리고당 3큰술, 물 3큰술, 식용유 2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간

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오늘 산 마늘쫑 한 단입니다.

 

마늘쫑

 

먼저 마늘쫑은 4~5cm 길이로 자릅니다. 조림 같은 볶음이라 위에 볼록한 부분도 전 먹네요. 지저분한 부분만 잘라냈더니 440g 정도 되더라구요.

 

마늘쫑

 

깨끗하게 씻은 마늘쫑은 물기를 잠시 빼고 웍에 식용유를 2큰술 정도 넣고 센 불에서 마늘쫑을 잠깐 볶아 줍니다.

 

마늘쫑 볶음-마늘쫑 볶기

 

센 불로 볶다가 불을 중불로 줄인 후 양념장: 양조간장 3큰술, 올리고당 3큰술, 미림 3큰술, 물 3큰술을 넣고 천천히 조려줍니다.

 

마늘쫑 볶음

 

마늘쫑에 간이 잘 배어야 해서 불은 중불로 줄이셔야 해요.

마늘쫑 볶음

단짠 양념이 서서히 마늘쫑에 배어가고 있습니다.

 

마늘쫑 볶음

 

간장 양념이 거의 졸아들면 마지막에 참기름과 통깨를 뿌려주세요.  살짝 말랑말랑하며 쫄깃한 느낌의 식감인 마늘쫑 볶음이 완성되었습니다.

 

마늘쫑 볶음 - 참기름과 통깨 뿌리기

마늘쫑 볶음 - 단짠 음식

 

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마늘쫑을 생으로 무치는 것보다 저는 이렇게 약간 쪼글거리게 간장 양념으로 졸이는 볶음을 좋아합니다. 달래장처럼 이것도 순삭 하는 저의 애정 반찬입니다.

맛본다는 핑계로 많이 집어 먹었더니 작은 반찬 용기 하나밖에 안나왔네요.

어릴 땐 작게 잘라서 애들 자주 볶아 주곤 했는데 커서는 잘 안 먹더라구요. 오늘은 작게 잘라서 조금씩 먹으라고 줘야겠어요.

벌써 목요일이네요. 맛있는 저녁 드시고 행복한 하루 마무리하시길 바랍니다🥰