11월 제철음식 가리비, 가리비 효능 요리법 찌는법

11월 제철음식 하면 떠오르는 해산물 중 하나는 바로 가리비다. 다른 조개류보다 훨씬 부드럽고 단맛이 나는 가리비는 남녀노소 누구나 좋아하는 음식이다. 조개구이 하면 떠오르는 식재료도 바로 가리비다.

해산물 전문점에서는 물론 집에서도 쉽게 먹을 수 있는 가리비는 우리 몸에 유익한 성분도 다량 함유되어 있어 건강식품으로도 각광받고 있다. 그럼 가리비 속에는 어떤 영양성분이 들어있는지 자세히 알아보자.

가리비 효능 및 주의사항

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가리비는 필수 아미노산이 다량 함유되어 있어 성장기 어린이에게도 좋으며 철분 함량이 높아 빈혈 예방에도 효과적이다. 뿐만 아니라 타우린 성분이 풍부하여 콜레스테롤 수치를 낮추고 간 기능 개선 및 피로회복에 도움을 준다.

또한 단백질 함유량이 높고 칼로리가 낮아 다이어트 시 섭취하기에도 좋다. 하지만 신선하지 않은 가리비를 섭취할 경우 비브리오 패혈증에 걸릴 수 있으니 주의해야 한다. 그럼 건강하면서도 맛있게 즐길 수 있는 가리비 요리법 중 가리비 찜을 소개한다.

가리비 요리법 - 가리비 찜

가리비 찜

재료: 가리비, 청주 or 맛술, 물, 초고추장

1) 냄비에 적당량의 물을 붓고 청주 또는 소주를 부어준 뒤 뚜껑 덮는다.

2) 김이 오르면 육즙이 떨어지지 않도록 가리비 입쪽이 위로 올라가게 찜기에 올려준다.

2) 중불에서 약 7분 정도 쪄내면 완성된다.

3) 기호에 따라 초고추장에 찍어 먹으면 더욱 맛있다.

 

내돈내산 홍가리비 찜 만들기

며칠 전 오아시스 마켓 장보기를 하는데 통영 홍가리비가 보인다. 요리법은 쉽지만 손질하는 건 손이 좀 가기에 2kg만 주문했다.

사실 껍질을 제외하면 2kg은 별로 먹을 건 없지만 11월 제철 음식이니 간단히 간식으로 먹기 위해 구입했다. 그런데 다 먹고 나니 홍가리비 치즈구이 매력에 빠진 아들들 덕에 4kg 재주문한 건 안 비밀이다.

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오아시스 장바구니 통영 홍가리비 2kg 추가 4kg 구입하다

 

홍가리비 찜 찌는 법

홍가리비 해감

보통 다른 조개류는 뻘에 살아서 해감을 해야 하지만 가리비는 뻘에 사는 것이 아니기에 해감이 딱히 필요 없다. 정 불안하면 소금물에 가볍게 30분 정도 담가 두면 이물질이 나올 테니 참고하길 바란다.

홍가리비 손질법

난 따로 해감을 따로 하지 않고 솔(주방용 칫솔 사용)을 활용해서 껍질을 팍팍 문질러 세척했다. 생각보다 이물질이 많이 나와서 10번 정도 깨끗하게 씻었다. 깨끗하게 세척하고 나니 홍가리비 너 참 곱고 이쁘다.

 

홍가리비 손질법

 

홍가리비 찌는법

▶냄비에 물이 조금 넣고 팔팔 끓으면 찜기를 올린다. 여기서 물을 많이 넣으면 나중에 거품이 넘칠 수가 있으니 조금만 넣어도 무방하다.

 

▶이제 가리비를 찜기 위에 담아준다. 찌면 입을 벌리기 때문에 어느 정도 공간이 있으면 좋다. 잡내 제거를 위해 맛술도 조금 넣어준다. 참고로 찜기에 올릴 때 육즙이 떨어지지 않도록 가리비 입쪽이 위로 올라가게 올린다.

 

▶가리비는 7분 정도 쪘다. 찐 뒤에 살짝 뚜껑 덮어 3분 정도 두었다. 총 10분 정도면 홍가리비 찌기 완성이다. 참고로 2kg을 한꺼번에 찔 수 없어서 2번 나뉘어서 쪘다. 

 

▶이제 위쪽 껍질을 떼어내고 접시에 담아 초고추장과 함께 담아내고 맛있게 먹으면 된다.

 

홍가리비 찜

 

2kg이지만 4가족이 먹기에 많이 부족했다. 해산물 싫어하는 신랑은 거의 안 먹었는데도 워낙 해산물 좋아하는 두 아들들과 나이기에 부족해서 아쉬웠다.

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찜 이외에도 찐 가리비 몇 개는 초장이랑 모차렐라 치즈 올려서 에어프라이어 180도에 3분 정도 구워줬다. 홍가리비 치즈구이도 맛있다는 큰 아들 고린이다. 손질하기가 힘들지만 맛있게 먹는 두 아들들 모습 보니 아쉬움이 남아 통영 홍가리비 4kg 재주문했다.

 

알은 작지만 야들야들 맛있었던 통영 홍가리비 조만간 또 만나~이번엔 홍가리비 치즈구이로 널 탄생시켜줄게^^

 

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