양배추가 조금 남아 만들어 본 매콤한 순대볶음입니다. 백종원 님의 백순대볶음 레시피가 많이 보이는데 전 빨간 매콤한 순대볶음을 더 좋아합니다. 따라서 만개의 레시피를 참고하여 매콤한 순대볶음을 맛있게 만들어 봤습니다. 새 거리두기 4단계로 인해 전면 원격수업으로 전환한 아이들. 첫째가 가끔 찾는 순대볶음이라 아들이랑 사이좋게 냠냠했네요.
남은 순대로 매콤한 순대볶음 만들기 by 만개의 레시피
남은 순대로 매콤한 순대볶음 만들기 by 만개의 레시피
◈ 재료 준비 ◈
필수 재료
- 순대 300g~400g(전 320g 정도 사용했어요),
양파 1/2 개,
양배추 1/8 개,
깻잎 6~8 장,
없으면 안 넣어도 되는 재료
- 당근 1/3개,
대파 1/2개,
청양고추 2개
양념장 재료
- 고춧가루 1과 1/2큰술,
고추장 1/2큰술,
양조간장 1큰술,
설탕 1큰술,
올리고당 1/2큰술,
다진 마늘 1큰술,
소금 1/2큰술,
후추
* 참고로 전 들깻가루 좋아해서 마지막에 듬뿍 1큰술넣었답니다.
먼저 양념장을 미리 만들어 잘 섞어 숙성시켜둡니다.
양념장 만들기 : 고춧가루 1과 1/2 큰술, 고추장 1/2 큰술, 설탕 1큰술, 간장 1큰술, 다진 마늘 1 큰술, 올리고당 1/2큰술, 소금 한 꼬집, 후추 톡톡톡
* 기호에 따라 고추장 양을 가감하시면 됩니다. 제가 본 레시피에서 1큰술 정도 넣으면 자박해진다고 하네요.
양념이 숙성될 동안 순대와 채소를 썰어줍니다. 순대는 냉장 상태인 걸 전자레인지에 3분 정도 돌려줬어요. 며칠 전 순대국밥 만들어 먹고 남은 순대를 사용했어요. 냉장상태 그대로 이용해도 되지만 저는 시간을 조금 단축하려고 전자레인지에 미리 살짝 돌렸답니다. 굵게 썰어 준비합니다. 노브랜드 찰진순대 그냥 먹어도 정말 맛있어요.
순대볶음 야채 중 양배추와 깻잎은 꼭 들어가야 한다고 생각하는 1인인지라 양배추 남았을 때 소진하기 참 좋아요. 깻잎이 1팩 남아있는 줄 알았는데 쌈 싸 먹고 6장 남아 있어서 살짝 아쉬웠어요. 깻잎 좋아해서 가득 넣는 걸 좋아하는데 아쉽. 이따 들깨가루라도 많이 넣어야겠어요^^
웍에 오일을 두르고 단단한 야채 양배추와 당근을 먼저 볶아줍니다. 전 양파도 같이 넣어줬네요. 국물 많이 안 생기게 하려고 센 불에 후다닥 볶았어요. 다 생으로 먹을 수 있는 재료들이기에^^
순대도 넣어서 함께 볶아 줍니다. 전자레인지에 돌려서 살짝 말랑해졌지만 단단한 순대도 있더라구요. 만약 냉장상태로 요리한다면 순대를 먼저 볶아주는 게 좋습니다. 그러나 너무 많이 볶아 순대 다 터져 나오는 건 책임 못 져요 ㅋㅋ
어느 정도 볶아졌으면 준비한 양념장을 넣고 잘 섞어 볶아주면 됩니다. 중간에 대파 잊어버려서 후다닥 함께 볶아 준건 안 비밀입니다~~
너무 센 불이면 양념이 타니까 불 조절 잘해가며 볶아주세요. 골고루 잘 볶아졌으면 마지막으로 청양고추(전 생략 없어서 ㅋㅋㅋ), 깻잎을 넣고 재빨리 골고루 섞어 볶고 들깨가루 1큰술을 넣어주면 끝이랍니다.
바로 접시에 담아서 맛있게 냠냠!
오랜만에 남은 순대로 매콤한 순대볶음 맛있게 만들어 큰 아들과 사이좋게 나눠 먹었네요. (신랑과 둘째는 싫어하는 순대 ㅠㅠ)
날이 많이 무더워졌네요. 장마 끝 폭염 시작인가 봅니다. 여전히 확진자수가 많지만 이 또한 지나가리라 생각하며 개인 방역 잘 지켜 오늘도 건강한 하루 보내요^^ 이상으로 남은 순대로 매콤한 순대볶음 맛있게 만들기 포스팅을 마치겠습니다. 감사합니다.
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