연어초밥 만들기 집에서도 간단히 단촛물 비율은 이렇게

연어초밥 만들기
집에서도 간단히 즐겨요
단촛물 비율은?

연어초밥 만들기

생선회를 전혀 즐기지 않는 신랑 덕에 우리 집에서 생선회를 접할 기회는 거의 없다. 시댁이나 친정에 가야만 먹을 수 있는 생선회. 다만 신랑과 둘째는 익힌 생선은 먹을 수 있기에 초밥집은 자주 가지만 순수 횟집은 우리 식구끼리 가본 적은 없다.

나 또한 생선회를 그다지 좋아하지 않지만 연어회와 연어초밥만큼은 좋아해서 초밥집 가면 포식을 하곤 한다. 특히 중2 큰아이는 생연어와 생연어초밥을 엄청 좋아한다. 밖에서 자주 접하기엔 가격적인 면에서 부담스러워 이제는 집에서 직접 연어회와 연어초밥을 만들어 아들과 푸짐하게 먹곤 한다.

 

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내가 자주 공동 구매하는 문성실님 푸드샵에서 이번에 노르웨이 생연어 필렛을 공구하길래 냉큼 2팩을 주문했다. 500g 1팩당 15,900원인데 공동구매 기간에는 2천 원 할인하여 13,900원이다. 두 팩 주문하여 총 27,800원.

 

푸드샵에서 공구한 노르웨이 생연어필렛

 

은박지에 꼼꼼하게 포장되어 왔고 속엔 아이스팩이랑 함께 슬라이스 되지 않은 냉장 연어 500g이 들어 있다.

 

푸드샵에서 구매한 연어

 

1팩 500g 당 생와사비 2개, 케이퍼&홀스래디쉬소스 1개, 초고추장 1개, 사시미 간장 2개가 포함되어 있다.

 

푸드샵에서 고동구매한 연어 소스

 

500g짜리 한 팩 뜯어 연어회와 연어초밥을 해서 먹었고 나머지 한 팩은 돌아오는 주말 큰 아이 생일이라 생일상에 올리려고 한다. 3번째 만들어 본 연어초밥 만들기.문성실님이 알려주신 단촛물 만드는 법을 이용해서 연어초밥을 만들어 본다.

 

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연어초밥 만들기 with 홀스래디쉬소스, 케이퍼, 양파

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1팩 500g인 연어를 꺼내본다. 큰 한 덩어리와 자투리 연어. 빛깔 좋았던 푸드샵 노르웨이산 냉장 연어.

 

푸드샵 노르웨이산 냉장연어

 

연어초밥 할 연어는 좀 길게 썰어 놓고 사시미 간장에 찍어 먹을 연어는 큼직큼직 썰어서 담아 놓는다. 내가 연어초밥 만드는 사이에 큰 아이는 사시미 간장에 콕 찍어 부드럽고 고소한 연어의 참맛을 느낀다.

 

푸드샵 노르웨이산 냉장연어

 

다시마 넣은 밥을 하면 더 맛있다고 하는데 그건 패스하고 오랜만에 하얀 쌀밥을 고슬고슬 짓는다. 그리고 초밥 단촛물은 문성실님께서 알려주신 대로 식초:설탕:소금 = 2:1:0.3의 비율로 만든다. 설탕과 소금이 녹아야 하니 전자레인지에 살짝 돌리거나 전자레인지 없는 우리 집은 중탕해서 녹인다. 밥 1 공기 반 정도에 만들어진 단촛물을 넣고 골고루 밥알 안 뭉개지게 주걱으로 살살 섞어 준다.

 

단촛물과 섞인 초밥용 밥

 

밥을 원하는 크기로 조물조물 뭉쳐서 미리 준비해 둔다.

 

밥알 뭉치기

 

함께 온 생와사비를 밥 위에 적당량 올린다. 너무 많이 올리면 코끝이 찌릿찌릿.

 

연어초밥 만들기

 

도톰하게 슬라이스 한 연어를 생와사비 올린 밥 위에 살포시 덮어준다.

 

연어초밥 만들기

 

나랑 큰 아이가 좋아하는 연어초밥 소스 홀스래디쉬소스를 듬뿍 올리고

 

연어초밥 만들기

 

케이퍼와 채 썬 양파도 살짝 올린다. 앗 양파 사진은 빠지고 없다 ㅠㅠ  양파는 미리 얇게 채 썰어 아린 맛을 제거하기 위해 찬물에 10분 정도 담가 놓은 다음에 물기를 없애고 준비한다. 난 케이퍼 올린 게 맛있는데 큰 아이는 케이퍼는 싫다고 해서 안 올린 것도 준비한다. 채 썬 양파, 케이퍼 그리고 홀스래디쉬소스와의 조합은 언제나 옳다. 양파의 씹는 맛과 함께 부드럽고 고소한 연어초밥 너무 맛있다.

 

연어초밥 만들기

 

둘째는 아빠 닮아 구이만 좋아해서 큰 아이랑 둘이 먹었는데 배불리 아주 잘 먹었다. 13,900원으로 집에서 풍족하게 먹을 수 있어서 공동 구매할 때마다 잊지 않고 꼭 2팩씩 사게 된다. 앞으로도 맛있는 음식들 많이 많이 공동 구매해 주세요 푸드샵 관계자님들^^